Top 4 món gỏi cá ngon không thể bỏ lỡ với cách làm đơn giản

Khi nói đến ẩm thực Việt Nam, không thể bỏ qua những món gỏi cá thơm ngon và bổ dưỡng. Với đa dạng về nguyên liệu và cách làm, món gỏi cá luôn đem đến hương vị đặc biệt cho thực khách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá top 5 món gỏi cá ngon không thể bỏ lỡ, đặc biệt là món gỏi cá Nhệch Nga Sơn ngon khó cưỡng.

Gỏi cá Nhệch Nga Sơn giàu chất dinh dưỡng

Gỏi cá Nhệch Nga Sơn nổi tiếng không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn bởi chất dinh dưỡng cao. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Cá nhệch: 1,5kg
  • Dầu ăn: 100ml
  • Dầu điều: 2 muỗng canh
  • Giấm: 2 muỗng canh
  • Hành tím: 3 củ
  • Lá ăn kèm (đinh lăng/từ bi/lá lốt/lá mơ/lá sung)
  • Lá chanh: 10 lá
  • Mắm tôm: 1 ít
  • Mẻ: 5 muỗng canh
  • Ớt: 3 quả
  • Riềng: 1 củ
  • Sả: 5 nhánh
  • Thính gạo rang: 100g
  • Tỏi: 4 tép
  • Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
Gỏi cá Nhệch Nga Sơn giàu chất dinh dưỡng
Gỏi cá Nhệch Nga Sơn giàu chất dinh dưỡng

Cách làm gỏi cá nhệch:

Bước 1: Sơ chế cá nhệch

  • Dùng muối và nước cốt chanh để làm sạch nhớt trên cá, loại bỏ phần đầu và nội tạng.
  • Chà xát cá bằng hỗn hợp giấm và muối trong 5 phút để làm sạch cá, sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Cắt 2 con cá thành khúc và lọc xương, lột da. Dùng một con dao sắc, thái lát mỏng thịt cá thành sợi vừa ăn, sau đó đặt chúng vào một tô sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Rửa sạch các loại rau và để ráo.
  • Gọt vỏ riềng, cắt thành lát, và giã nhuyễn.
  • Cắt lát ớt và lột vỏ hành tím rồi cắt nhỏ.
  • Rửa sạch lá chanh và cắt nhỏ.
  • Làm sạch phần gốc của sả già và cắt lát.

Bước 3: Làm chẻo chấm gỏi

  • Hâm nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong một chiếc chảo, phi thơm hành tím.
  • 200ml nước và xương cá chiên vào chảo. Trộn đều và tắt bếp, để nguội.
  • Xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố, sau đó đổ vào nồi và đun sôi.
  • Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều, và 4 muỗng canh dầu ăn. Đảo đều và tắt bếp.

Bước 4: Trộn gỏi cá và thưởng thức

  • Trộn phần cá cắt sợi với bột thính gạo, lá chanh, riềng, sả sao cho thính bám đều vào phần cá.
  • Khi thưởng thức, cuốn gỏi cá với các loại lá ăn kèm, chấm với chẻo và mắm tôm để thêm hương vị.

Gỏi cá Diêu Hồng đậm đà

Nguyên liệu:

  • 1 con cá điêu hồng hoặc cá thịt trắng, ít tanh, dễ tái, ít xương (như cá lóc, cá bống mú…)
  • Rau sống (các loại)
  • 2 trái khế chua
  • 2 quả chuối chát
  • 1 củ Gừng
  • Riềng
  •  4 tép Sả
  • 8 quả Ớt 
  • Hành
  • Chanh
  • Hành tây
  • Tỏi băm
  • 140ml nước
  • 1 muỗng cafe nước mắm
  • 2 muỗng canh dầu ăn

Thời gian thực hiện: 30 phút

Gỏi cá Diêu Hồng đậm đà
Gỏi cá Diêu Hồng đậm đà

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng

  • Rửa cá diêu hồng, mở bụng, loại bỏ phần ruột bên trong, và lấy ra phần ruột đói.
  • Rửa cá sạch và thấm khô bằng giấy.
  • Dùng dao lóc hai phần thịt lưng của cá, loại bỏ phần da cá.
  • Để phần thịt cá vừa lóc lên dĩa chứa gạo, sao cho gạo phủ kín phần thịt cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Rửa sạch củ gừng, loại bỏ vỏ và thái thành lát mỏng, sau đó giã nhuyễn.
  • Rửa sạch nửa củ nghệ và đập dập để làm mềm.
  • Rửa sạch tép sả, loại bỏ gốc, lột vỏ ngoài, rồi băm nhuyễn cùng với 2 tép sả, nửa củ nghệ, và 1/4 củ gừng.
  • Rửa sạch ớt, cắt nhỏ. 
  • Rửa sạch lá mơ, lá cóc, lá ổi, và lá xoài, sau đó để ráo nước.

Bước 3: Làm nước sốt

  • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong một nồi lớn.
  • Phi thơm gừng, sả, và nghệ cho đến khi màu vàng.
  • Thêm phần đầu và da cá đã băm nhuyễn vào và đảo đều.
  • Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 4 quả ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, và 30g men chua.
  • Đổ 140ml nước lọc vào, khuấy đều và nấu khoảng 5-10 phút, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Ướp cá

  • Gạt bỏ hết phần gạo dính trên cá.
  • Thái cá thành lát mỏng vừa ăn.
  • Vắt nước từ phần củ gừng đã giã nhuyễn vào cá.
  • Ướp cá với 2 tép sả băm và 4 quả ớt cắt nhỏ, sau đó nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều và để yên trong khoảng 10 phút.

Bước 5: Trang trí ra dĩa

  • Phủ 150g bột thính lên thịt cá.
  • Bày ra đĩa và thưởng thức, cuốn cá với các loại rau ăn kèm và chấm nước sốt.
  • Dùng kèm với rau quế, chuối chát, và khế thái lát mỏng. Cuốn bánh tráng và chấm với tương đậu.

Mẹo nhỏ: Nếu không có cá điêu hồng, bạn có thể thay thế bằng loại cá thịt trắng, ít tanh, dễ tái, ít xương như cá lóc hoặc cá bống mú.

Gỏi cá Trích ngon khó cưỡng

Nguyên liệu cho gỏi cá Trích:

  • 300 gram cá trích
  • 1 củ hành Tây và 5 củ hành tím
  • 4 thìa súp nước cốt chanh
  • 1 thìa súp dầu ăn
  • Nước mắm, đường, tỏi và ớt băm nhuyễn
  • Đậu phộng rang và giã nhuyễn
  • Rau sống, khế, chuối chát, và bánh tráng cuốn
Gỏi cá Trích ngon khó cưỡng
Gỏi cá Trích ngon khó cưỡng

Hướng dẫn làm gỏi cá Trích:

Bước 1: Rửa cá trích, loại bỏ ruột, đầu, và lạng phi-lê hai bên. Trộn 2 thìa súp nước cốt chanh vào cá, ngâm khoảng 5 phút, sau đó vắt ráo.

Bước 2: Đun nóng một chút dầu, sau đó thêm hành tím thái mỏng và phi thơm cho đến khi có màu vàng vừa.

Bước 3: Trộn gỏi cá:

Cách 1: Trộn sống

  • Để cá chín bằng cách trộn với nước cốt chanh hoặc giấm.
  • Sắp hành tây cắt mỏng lên giữa dĩa.
  • Rắc một ít đậu phộng đã xay lên mặt cá. Rưới hành phi và dầu phi hành lên trên.

Cách 2: Trộn chín

  • Nếu bạn không muốn ăn cá sống, bạn có thể làm cá chín, sau đó vắt ráo và trộn với hành tây, đậu phộng, ớt băm, hành phi và dầu phi hành.
  • Không cần pha nước mắm bởi vì cá trích trong gỏi đã có độ chua. Tuy nhiên, bạn có thể cho một ít đậu phộng nhuyễn vào chén nước mắm.
  • Cuộn một ít rau sống, đặt một lát chuối chát, khế, và gắp 2 lát cá lên mặt. Cuộn chặt lại, sau đó chấm vào nước mắm đặc do đậu phộng.

Mẹo nhỏ: 

Để chọn cá trích ngon: Chọn cá tươi sống, mắt trong suốt, vảy óng ánh. Tránh cá mềm nhũn, thân cong, bề ngoài trầy xước hoặc có mùi hôi.

Gỏi cá Cơm đậm vị

Nguyên liệu:

  • 200g cá cơm
  • 1 quả xoài xanh
  • Hành tây, chanh, tỏi, ớt
  • Rau kinh giới, ngò rí, ớt bột, đậu phộng rang
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột canh
Gỏi cá cơm đậm vị
Gỏi cá cơm đậm vị

Cách làm gỏi cá Cơm chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế cá

  • Rửa cá với nước muối loãng và để ráo. 
  • Trộn cá với nước cốt chanh từ 1 quả chanh trong vòng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế các gia vị khác

  • Rửa sạch xoài và nạo thành từng sợi nhỏ. 
  • Cắt hành tây thành khoanh mỏng và tỏi thành lát. 
  • Rửa sạch các loại rau và để ráo. 
  • Cắt ớt và ngò rí thành những phần nhỏ.

Bước 3: Trộn gỏi cá và trang trí

  • Lấy cá cơm ra để ráo, sau đó thêm xoài, hành tây, tỏi, ớt, ngò rí, và nước cốt chanh vào tô.
  • Nêm nếm với nước mắm, đường, bột canh, và bột ngọt theo khẩu vị của bạn. 
  • Thêm ớt bột theo sở thích về độ cay. 
  • Trộn đều và thêm một ít đậu phộng rang và rau kinh giới.

Bài viết trên Gỏi Cá Nga Sơn đã khám phá top 4 món gỏi cá ngon mà bạn nên thử, đặc biệt là gỏi cá Nhệch Nga Sơn. Mỗi món ăn đều mang theo một hương vị riêng biệt và cách làm đơn giản tại nhà, thể hiện tinh hoa của ẩm thực Việt Nam.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *