Cách Làm Thính Gạo – Linh Hồn Của Món Gỏi Cá Nga Sơn

Món gỏi cá Nhệch Nga Sơn có lẽ đã không còn xa lạ với nhiều người yêu thực phẩm truyền thống của Việt Nam. Điểm đặc biệt và độc đáo của món này chính là thính gạo, được coi là “linh hồn” của gỏi cá Nhệch. Trong bài viết này, Gỏi Cá Nga Sơn sẽ chia sẻ bí quyết làm thính gạo, đảm bảo bạn có thể thưởng thức món gỏi cá Nga Sơn chuẩn vị thơm ngon.

Nguyên liệu làm thính gạo rang cho 4 người ăn

  • 60 gram gạo nếp
  • 40 gram gạo tẻ
Nguyên liệu làm thính gạo
Nguyên liệu làm thính gạo

Lưu ý: Vì nguyên liệu để làm thính gạo chỉ có gạo nếp và gạo tẻ, do đó bạn cần lưu ý những điều sau đây:  

  • Cách chọn gạo tẻ ngon: Hãy lựa chọn gạo mới, có hạt mùi thơm dịu, hạt đều, tròn và sáng bóng. Tránh chọn gạo có màu quá trắng vì có thể gạo đã bị tẩy trắng hoặc quá vàng, và tránh hạt gạo bị gãy, nát.
  • Cách chọn gạo nếp ngon: Chọn gạo nếp với hạt to đều, màu trắng đục, bóng loáng, và hạt vẫn nguyên vẹn, không bị gãy. Nếu được, bạn có thể thử nếm bằng miệng. Nếu gạo nếp có vị ngọt nhẹ và không có mùi khác thì đó là loại gạo nếp ngon.

Cách làm thính gạo ngon

Bước 1: Ngâm gạo

Để gạo nếp và gạo tẻ và 2 thau riêng, ngâm trong nước lạnh khoảng 5 – 6 tiếng. Tốt nhất là chuẩn bị từ tối hôm trước để ngâm qua đêm, tiết kiệm thời gian. 

Sau khi gạo đã ngâm đủ, hãy dùng rổ để vớt gạo ra và rửa sạch, sau đó xóc nhiều lần để loại bỏ nước dư, và để gạo khô ráo ở một nơi thoáng mát. Để gạo khô càng tốt càng tốt, điều này sẽ giúp tiết kiệm nhiều thời gian và công sức trong quá trình rang gạo.

Ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 5 - 6 tiếng
Ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 5 – 6 tiếng

Bước 2: Rang gạo chín vàng

Sử dụng một chiếc chảo, đặt chảo lên bếp và đun nóng. Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Sau đó, thêm một lượng nhỏ gạo vào chảo và khuấy đều. Đừng đổ toàn bộ gạo vào cùng một lúc. Hãy chia gạo thành nhiều phần nhỏ và rang từng phần một, đảm bảo rằng gạo không bị cháy và có màu vàng đều. 

Khi thấy gạo chuyển sang màu vàng, hơi sẫm, tắt bếp và để gạo trong chảo. Tiếp tục khuấy để sử dụng hơi nhiệt còn lại làm cho gạo giòn và màu vàng sậm hơn. Lúc này, múc gạo ra từng bát để riêng. Lặp lại quy trình này cho đến khi bạn rang hết gạo.

Rang gạo chín vàng
Rang gạo chín vàng

Lưu ý: Vì gạo nếp và gạo tẻ có thời gian nấu chín khác nhau, vì vậy, bạn nên rang từng loại gạo riêng biệt. Để đảm bảo gạo chín đều mà không bị cháy, khi rang, hãy đảo kỹ và thường xuyên trên lửa nhỏ.

Bước 3: Làm thính gạo 

Khi gạo đã nguội, bạn có thể tiến hành công đoạn giã thính gạo. Bạn có thể sử dụng chày cối hoặc máy xay sinh tố. Điều quan trọng là, đối với món gỏi cá Nga Sơn, bạn cần giữ thính to hơn một chút, để khi nhai, nó giòn và thơm hơn. Đối với các món nem thính, không nên giã hoặc xay thính mịn thành bột, mà nên giữ cho thính to hơn bột một chút. Điều này sẽ khiến thính trở nên giòn và ngậy hơn.

Giã gạo thành thính, không quá nhuyễn
Giã gạo thành thính, không quá nhuyễn

Bước 4: Bảo quản thính gạo

Bảo quản thính gạo rang đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị của nó. Dưới đây là một số hướng dẫn cụ thể:

  • Bảo quản nơi khô ráo: Hãy đảm bảo thính gạo rang được lưu trữ ở nơi thoáng mát và khô ráo. Tránh tiếp xúc với độ ẩm cao, vì độ ẩm có thể làm thay đổi chất lượng và độ giòn của thính gạo.
  • Đóng kín bao bì: Sau khi mở bao bì thính gạo rang, hãy đảm bảo đóng kín lại bằng cách sử dụng túi ni lông, hộp đựng kín hoặc nắp kín. Điều này giúp ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí và giữ cho thính gạo rang tươi ngon trong thời gian dài.
  • Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp: Đặt thính gạo rang ở nơi tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Ánh sáng mặt trời có thể làm mất đi hương vị và chất lượng của thính gạo.
  • Sử dụng hết trong thời gian ngắn: Thính gạo rang tươi ngon nhất khi mới mua. Hãy sử dụng hết trong thời gian ngắn để tránh mất đi chất lượng và độ giòn của nó.

Nếu bạn tuân thủ các hướng dẫn này, bạn có thể bảo quản thính gạo rang trong tình trạng tốt nhất và đảm bảo nó giữ được hương vị và độ giòn lâu dài.

Thính gạo không những là linh hồn của gỏi cá Nhệch Nga Sơn, mà còn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể được sử dụng để ăn kèm nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể rắc thính gạo lên cơm nóng, trộn vào món nem chảo hoặc trộn với bì heo để tạo thêm hương vị và độ ngon cho các món ăn này.

Lợi ích khi ăn thính gạo rang

Thính gạo rang không chỉ là một loại gia vị độc đáo mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Thính gạo, với sự kết hợp giữa gạo nếp và gạo tẻ, là một nguồn dồi dào các chất dinh dưỡng quý giá.

Khi nói đến lợi ích của thính gạo, đầu tiên phải kể tới là thính gạo cung cấp một lượng lớn carbohydrates, tức là tinh bột. Đây là nguồn năng lượng quan trọng giúp duy trì sự tỉnh táo và khả năng làm việc hàng ngày. Nó cung cấp năng lượng đầy đủ để tham gia vào các hoạt động và giúp bạn cảm thấy sảng khoái.

Bên cạnh đó, thính gạo chứa protein, là một thành phần quan trọng để xây dựng và duy trì cơ bắp, cũng như quá trình tái tạo tế bào. Điều này rất quan trọng để duy trì sức khỏe cơ bắp và sự phát triển.

Thính gạo cũng là một nguồn chất xơ quan trọng, đặc biệt là gạo tẻ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp tăng cường quá trình tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Không chỉ vậy, thính gạo chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B, vitamin E, sắt, magie và kẽm. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chức năng tổng hợp protein, cải thiện sức kháng và duy trì sức khỏe toàn diện.

Cuối cùng, thính gạo rang không chứa cholesterol và ít chất béo bão hòa, điều này giúp duy trì cường độ tim mạch và huyết áp ổn định, hỗ trợ sức khỏe tim mạch tổng thể.

Hãy thử ngay và trổ tài làm một món ăn khó cưỡng này để gia đình và bạn bè thưởng thức! Dù thời gian và công sức của bạn có ít hay nhiều, tự làm thính gạo tại nhà là cách tốt nhất để đảm bảo chất lượng và hương vị thính tuyệt hảo. Đừng ngần ngại, hãy thử tạo ra hương vị đặc biệt cho món gỏi cá Nga Sơn và các món ngon khác ngay tại chính căn bếp của bạn! 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *